El café especial o “Specialty Coffee” es una clasificación dentro del mundo del café que nos dice que es un café seleccionado y de la más alta calidad.  Estos cafés han sido cultivados y procesados para que sientas los mejores sabores y disfrutes tus bebidas favoritas. Una de las frases que más definen al café especial es “atención a los detalles” y “dedicación desde la semilla a la taza”.

Son aquellos que se distinguen en  sus características físicas (forma, tamaño, humedad, apariencia y defectos), sensoriales (olfativas, visuales y gustativas), prácticas culturales (recolección, lavado, secado) y en sus procesos finales (tostión, molienda y preparación); características que los distinguen del común de los cafés y por las cuales los clientes están dispuestos a pagar un precio superior Café tradicional

.